鑫南北采用柳州螺蛳粉传统配合以及正宗做法进行技术传授，教导学员螺蛳粉高汤的熬制，木耳，酸笋，豆角等配菜的制作，螺蛳粉专用辣椒红油的制作等技术培训，由老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。