1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.红薯粉的处理，香料的调配处理，配菜的处理；

3.秘制调料，辣椒油，陈醋的做法；

4.绝密高汤熬制；

5.原料采购、存放、保鲜技术；

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

采用重庆酸辣粉正宗做法，搭配秘制配方，秘制辣椒油，绝密高汤熬制，各种食材的处理方法，粉条的处理方式，全程纯手工等，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。