①食材的认识和选用及采购；
②讲述绝味的发展史及基础理论知识；
③绝味制作设备、工具的选择和采购；
④绝味配料的选择与采购；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，绝味的制作与保存技巧。

①加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法；
②绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养；
③绝味卤鸭脖卤水的腌制与调味方法与技巧；
④绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧；
⑤学员动手实操练习；
⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止。

1、签订培训合同，手把手教学；
2、**每个学员全程都是实践动手学习；
3、**核心技术配方无保留传授技术；
4、**学习中途不增加任何杂费；
5、**学员能够完全掌握核心技术；
6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、蜀湘情缘餐饮培训**，学会为止。