①川菜与湘菜食材、配材的选择和采购；
②川菜与湘菜底料、香料的选择和采购；
③川菜与湘菜设备、工具的选择和采购；
④川菜与湘菜食材、配材的处理和去腥；
⑤川菜与湘菜食材、配材的配比和用量；
⑥川菜与湘菜配料、辅材的比例和选择。

①熟悉掌握刀功刀法，原料初加工；
②掌握翻锅，调味，火候等；
③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；
④川菜与湘菜配菜的制作保存工艺；
⑤主菜和配菜的合理搭配培训；
⑥学员在老师指导下，着重练习，满意为止。

1、签订培训合同，手把手教学；
2、**每个学员全程都是实践动手学习；
3、**核心技术配方无保留传授技术；
4、**学习中途不增加任何杂费；
5、**学员能够完全掌握核心技术；
6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、蜀湘情缘餐饮培训**，学会为止。