①骨头饭经营器具、设备的配制及使用；
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
③排骨的选购与处理方法技巧；
④排骨饭发展历程及口味变换；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥不同季节，排骨与配料等材料的保管及存放；
①排骨的选择与做法；
②配菜与排骨的搭配技巧；
③配菜的处理及制作方法；
④骨头饭制作流程与技巧；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
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