用面做成的食物，统称为饼，最早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(片儿汤)、笼饼(死水面无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等等，但是，却没有一种是发面的。从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字--"内庭上下皆呼蒸饼为烧饼"。施耐庵的《水浒传》成书于元末明初，那时炊饼已经叫了半个多世纪了。武大郎卖的是"蒸"过的烧饼;蒸过的烧饼那是馒头。

制作材料的挑选与作用介绍；饼制技术；老面发酵技术、面团制作手法；烙饼要领制作技术；肉馅的搭配及鲜香味的调制；各种馅料制作技术。

经营方式灵活，哪里人气旺,就往哪里卖，可以窗口外卖经营,也可流动经营,还可以在美食广场或商场、商业中心、大卖场、学校、车站、美食街、酒店内、社区和景区、超市等摊位经营，2-3平方米的营业面积就可以经营,大大降低租金成本,投资回报率及高。用工少、开支少、现场只需一个人经营，并且武大郎烧饼的饼团可以现在家制好,销售的时候用专用的平板锅烙好就可以，速度快,销售快，一个人就可以轻松完成全套经营。