广州西餐制作与调酒技术三年制中技班
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旅游与酒店管理系概况
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旅游与酒店管理系是广州市白云工商技师学院最早创立的专业系之一,是中国烹饪协会团体会员、世界粤菜文化发展中心、中国教育后勤协会伙食管理专业委员会培训基地、广东烹饪协会员、广东省营养协会团体会员、广东省餐饮业的重点培训基地,荣获“全国餐饮教学成果奖”、“广东省餐饮职业教育先进单位”、“广州市名专业”等光荣称号。自1993年开办至今,培养了近5万名旅游、酒店和餐饮专业技术人才,学生遍及世界各地,成功校友多不胜数,如武汉市武昌杨子江乳业有限公司总经理梅红运;惠州市美味轩食品有限公司总经理莫英权等。
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旅游与酒店管理系拥有实力雄厚的师资队伍,现有教师32余人,其中“双师型”教师达94%以上,研究生学历6人,高级技师20人,广州市专业带头人1人,“广东技术能手”3人,国家高级考评员15人,“中国青年烹饪名师”5人,教师技能出类拔萃,陈焕盛、庞朝晖荣获广东省技术能手称号;陈瑜荣获广州市导游奖;陈景震、李家业荣获广州市技术能手称号;李剑豪荣获广东省烹饪大师称号;马庆文荣获广州市餐饮大师称号;靳淑清、庞朝晖荣获广州市教学能手等殊荣。
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第二课活动堂丰富多彩,学生社团协会有:食品雕刻协会、烹饪协会、调酒协会、旅游协会、营养协会。活动形式多样成果突出,如食品雕刻协会陈伟龙同学“龙凤呈祥”雕刻作品在2014年学生创新作品评选中获得一等奖;调酒协会刘俊希和廖旭斌荣获2016年广东省调酒师比赛团体二等奖,个人二等奖的佳绩。
烹饪(西餐制作与调酒技术方向)
(三年制中级技工)

培养目标
面向餐饮行业,培养德、智、体、美全面发展,具备星级酒店、度假村和餐饮饭店,具备星级酒店、度假村和餐饮饭店西厨热厨、西厨冷厨、西式面点、调酒技术、西餐服务等岗位的专业知识和能力,使学生成为西餐行业中等技能型的一线应用人才。

主干课程
西餐烹调工艺、西式面点制作、日韩料理基础、调酒技术、西餐服务与管理、营养保健、食品装饰技术、蛋糕裱花工艺、饼屋经营实践、西餐厅经营实践。

就业岗位西厨房各技术岗位、调酒师、饼房中各西式面点制作技术岗位等。

技能证书西式烹调师(中级,选考)、西式面点师(中级,选考)。

历届毕业生就业单位广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州W酒店、广州广交会威斯汀酒店、广州海航威斯汀酒店、广州正佳万豪酒店。

白云工商-人才培训基地
简介
广州市白云工商技师学院

广州市白云工商技师学院成立于1989年,座落广州市白云区。交通便利,环境优美,毗邻广清高速,经过学校的地铁8号线及广清城轨正在建设中。学院2002年成为重点高级技工学校,2005年升格为技师学院,是香港主板上市企业---中国教育集团控股有限公司(简称“中教控股”)旗下的成员学校之一。中教控股旗下的成员学校目前有14万多在校生,是亚洲、世界第三的高等教育上市集团,其雄厚的实力为学院的办学和发展提供了坚实的**。学院秉承着“敢为人先,追求卓越”精神,遵循“就业导向、能力本位、面向市场、服务社会”的办学宗旨,坚持“立德树人”,按照“立足广州,依托粤港澳大湾区,服务广东,面向国际”的办学定位,追求卓越与创新,强化技能优势,将学院打造成我国技工院校中有特色、高水平、现代化,以珠江三角洲经济转型升级为依托,大力培养面向现代服务业、创意产业、先进制造业的高技能应用型人才全国的高水平技师学院。

白云技工课程

目前,学院设有机电工程系、信息工程系、现代交通系、服装系、经济管理系、旅游与酒店管理系、艺术设计与建筑系及幼儿教育、体育教育等9个专业系别,开设预备技师专业、五年制高级技工专业、高级技工+成人大专双学历和中级技工专业,同时常年开设各工种培训及技师、高级技师培训课程。汽车、电子商务、机电、服装、艺术设计、室内设计、建筑、皮具、旅游与酒店管理、厨艺、人物形象设计、会计、3D打印、电子通信、无人机、人工智能等专业在珠三角享有盛誉。目前,学院各类专业在校学生共13000多人。

白云技工教学理念

学院始终坚持“校企双制、工学一体”办学,形成了“校企合一”、“工学结合”、“产、学、研”办学模式。其中,学院建有的实训场室272个,面积达4万多平方米,还成立了40个教育培训中心、林壤明大师工作室等10个工作室。学院还是广东省高技能人才实训基地、广东省高技能人才培养示范基地、广东省技师培养基地、广州市高技能人才公共实训基地、广州市服装专业高技能人才实训基地、首批国家示范职业技能鉴定所,先后荣获“全国平安和谐校园”、“全国职业教育先进单位”、“全国青年创业培训基地”、“广州市教育先进集体”、“第六届黄炎培职业教育优秀学校奖”等称号,2008年以来连续七年被广东省社会科学院、广东省省情调查研究中心评为“广东技工教育竞争力20强之一”。

白云工商四大优势
专业培养目标
采用校内专业学习和专业技能训练,最后一年企业顶岗实习的教学运行机制,通过学校的专业导师与职业导师,以及企业导师的校企协同育人方式,共育具有“匠人精神”的高技能人才。
服 务育人理念

以学生为中心的教育理念
一、以学生健康成长为目标的育人模式

二、多姿多彩的校园文化

三、家长放心,学子舒心的学习和生活环境

规模就业服务

一、职业指导全程化

阶段一 职业教育

第二阶段 专业规划

第三阶段 顶岗实习

第四阶段 毕业就业

理念学历提升

中级技工——中技学生获成人大专/本科学历渠道

高级技工——高技(预备技师)学生获成人大专/本科学历渠道

白云工商荣誉

荣誉

蓝天工商优质环境
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19
35
37
开课校区
白云校区
广东省广州市白云区江高镇田南路
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更新时间: 2025-06-10

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