蛋白如何做到不消泡

分析软性发泡/中性发泡/硬性发泡的区别

蛋黄的打发程度

蛋糕加材料后的搅拌手法

蛋黄糊加蛋白后的混合技巧

材料以及工具的认识

戚风蛋糕口味的转变

水分含量高

味道清淡不腻

口感滋润嫩爽

是目前受欢迎的蛋糕之一

抹茶戚风（抹茶甘纳许/抹茶香缇奶油）

咖啡戚风（咖啡果冻/咖啡香缇奶油/巧克力咖啡奶油）

红茶戚风（蛋奶布丁/奶茶香缇奶油）

南瓜戚风（芒果奶油）

红曲戚风（树莓/草莓奶油）

可可戚风（巧克力甘纳许/巧克力香缇奶油）

奶油的打发状态以及抹面技巧

颜色的搭配

直角抹面以及花色抹面的技巧

ins风的装饰技巧

白淋面的制作

白淋面的温度把控和淋面技巧

色彩的把控

细节的处理

火烧云抹面的选色和搭配

花材的处理和组装

水果的选材和搭配

不同花嘴的运用手法

色彩的搭配

如何用当季的水果做出好看的蛋糕等多种蛋糕