西式面点职业的特点、前景。西式面点的分类及各国主要品种风味特点。

细数私房烘焙走过的弯路

饼干的挤法

饼干系列:原味曲奇(**)、蔓越莓饼干

主要原料知识:面粉常见制品原料

认识烘焙工具及设备

门店如何选址、 运营

饼干系列:棋格饼干(实作)、玛格丽特饼干

主要原料知识:油脂

饼干系列:核桃球巧克力趣多多

主要原料知识：糖，品

蛋糕系列: 日式海绵蛋糕(实作) (失败个例讲解))

主要原料知识:乳制品巧克力

理论知识: 西点的原料、常见品种及其他词汇、戚风蛋糕的由来及用途

豆乳盒子制作及配方

理论知识:西点的工艺基础、常见术语及蛋糕类基本知识

蛋糕系列：双色瑞士卷(实作)

理论知识：西点的原料、常见品种及其他词汇、戚风蛋糕的由来及用途

蛋糕系列：蟹小方理论讲课

理论知识：蛋白霜的制作、蛋糕卷配万及操作流程

蛋糕系列：水果蛋糕卷(**)

理论知识：混酥类定义及品种

混酥系列：塔面(实作)烤塔皮(实作讲解塔类配方及操作流程

混酥系列：流心芝士塔

蛋糕系列：豹纹戚风蛋糕

理论知识：泡芙的配方及流程

泡芙系列：奶油小泡芙、大泡芙(实作)

闪电泡芙，贝儿多爸爸泡芙实讲

甜品系列：榴莲千层、芒果班戟

慕斯的由来

巧克力慕斯

3D卡通慕斯蛋糕讲解

古早蛋糕

技能考核

海盐芝士爆浆蛋糕的实践操作。(演示，实操)

大理石蛋糕的由来以及理论知识

珍珠红茶瀑布蛋糕

芙纽多

烘焙创业十大必修课

榴莲冻芝士的理论

讲配方及操作流程

饼干系列：原味曲奇(**)、蔓越莓饼干

讲配方及操作流程

饼干系列：棋格饼干(实作)、 玛格丽特饼干

讲配方及操作流程

饼干系列：核桃球巧克力趣多多

讲配方及操作流程

蛋糕系列：枣糕

讲配方及操作流程

蛋糕系列：戚风蛋糕(实作)

水果盒子制作及配方

讲配方及操作流程

蛋糕系列：磅蛋糕理论及实作

讲配方及操作流程

蛋糕系列：纸杯蛋糕(**)

讲配方及操作流程

蛋糕系列：虎皮蛋糕

讲配方及操作流程

混酥系列：巧克力香 蕉挞

理论知识：清酥类定义及种类

混酥系列：法式苹果派

毛巾卷蛋糕

理论知识：冷冻甜食类(冰激凌制作)

果冻系列：多口味果冻(香橙、草莓、海洋果冻)巧克力冰激凌

牛轧糖配方 及制作、雪花酥配方及制作

慕斯系列：提拉米苏

慕思系列：朗姆酒慕斯

果香四溢水果茶

海洋冻芝王

轻乳酪蛋糕( 芝士蛋糕)的理论知识）

巧克力熔岩蛋糕

网红脏脏茶

广式月饼配方及制作

慕斯课考核

芝士蛋糕考核