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宁波烧腊技术培训班

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课程详情

课程介绍

广式烧鹅/腊猪脚学习采用“10%理论+ 90%实践+开店指导”学习模式，包含绝密配方和制作工艺。从原材料选购、食材处理开始学习，到制作技巧、配方配料，实操练习，老师点评，开店指导。

课程内容

广式烧鹅

理论学习：广式烧鹅制作原材料的认识选购与讲解、工具的选购和使用方法、烧鹅去腥，腌制方法讲解、烧鹅吹气与烫皮上色控制技巧、烧鹅的火候、风干与烤制技巧与技术讲解
基础实操：老师手把手实战示范，讲解广式烧鹅技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点；学员自行挑选准备广式烧鹅原材料，老师旁边检察指导；结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评；学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止
开店指导：系统学习开业知识。包括店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。

腊猪脚

理论学习：各种材料的选购、材料认识、基础设备选购、利润分析；食材的选购及保存方式；猪脚及排骨的清洗及提前处理；熟悉调料的认识及配比；猪脚和排骨的压制以及调料的配比；配菜的选购及处理方式
基础实操：老师手把手实战示范，讲解腊猪脚技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点；学员自行挑选准备腊猪脚原材料，老师旁边检察指导；结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评；学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止
开店指导：系统学习开业知识。包括店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。

教学现场

宁波煌旗小吃培训学校

煌旗小吃培训隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司，成立于2012年，是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营投资为一体的综合性餐饮管理公司。
8年来，煌旗由起初十余人发展到现在1000人的团队，由初期1家培训机构发展到拥有50家分支机构的大型连锁餐饮培训品牌。到目前已累计为社会培养餐饮技能人才多达数万人，并深得广大学员高度的认可与肯定。

煌旗始终坚持：“传承中国味道，帮助千万人创业”为企业使命，并将不断在餐饮培训领域中研发更多经典餐饮项目，扶持更多想创业的餐饮人士。让天下餐饮创业变得更简单更容易复制成功，让更多的餐饮创业人士快速实现自己的致富梦想！

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