1）各种点心的成型及制作方法，包括混酥系列，清酥系列，小包酥系列，泡芙系列

2）花式曲奇饼干，罗马盾牌，大理石曲奇，肉松蛋黄酥，蝴蝶酥，椰蓉酥条，榴莲酥，千层泡芙，酥皮大泡芙，芝麻薄脆

1）不同蛋糕种类的制作手法，海绵蛋糕，戚风蛋糕，重油蛋糕等

2）三口寿司，虎皮蛋卷，肉松小贝，麻薯拉丝蛋糕，网红粑粑糕，咸奶油杏仁卷，香蕉磅蛋糕，抱抱卷，岩烧肉松蛋糕，黑森林蛋糕。

1）甜面包，吐司面包，丹麦系列，软欧系列

2）各种工具、模具、面包制作技巧、认知与讲解

3）日式菠萝包，牛奶吐司，千层柳叶包，黑钻吐司，双色可颂，海盐奶油可颂，手撕面包，俄罗斯大列巴，火龙果芝士软欧包，抹茶蜜豆麻薯软欧

1）各式甜点，塔派、及各种网红流行产品的制作与讲解

2） 韩式苹果派，盘塔，法式烤布丁，北海道戚风杯，焦糖慕斯，芒果慕斯，顶 级提拉米苏，大理石冻芝士，白玉卷，雪媚娘，抹茶毛巾卷，豆乳盒子，红丝绒乳酪，海盐爆浆蛋糕。

1）奶油的认识，打发方式及如何保存

2）各式裱花工具的认识及使用方法

3）各式常用花边的制作手法

4）各种花卉的制作

5）常用字体的写法及蛋糕的配色与调制

6）蛋糕整体造型的设计与搭配

7）快速抹面的技巧及手法

8）奶油晕染色抹胚技巧与方式

9）各式异形胚的裁制与抹法

10）戚风蛋糕胚底的制作及注意事项