基本功：

刀工，切洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁，肉片等(约15种)

汤品制作技术:

奶油洋葱汤、意式蔬菜汤、番茄汤、德式土豆汤、罗宋汤等(约45种)

沙司的制作技术:

千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、黑胡椒汁、荷兰汁、黄汁等(约44种)

开胃莱制作技术:

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、华尔道夫色拉、西班牙海鲜色拉等(约50种)

主菜制作技术:

茄汁意面、日式咖喱饭、美式汉堡包、奶油海鲜芝士煽饭等(约1 10种)

三明治制作:

俱乐部三明治、照烧鸡肉三明治、烟熏三文鱼三明治等(约25种)

东南亚菜:

海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鰻鱼饭等(约30种)

其他类(批萨、小吃等) :

哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等(约70种)