麻辣烫起源于长江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的，但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣烫，一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！

麻辣烫全部制作过程，调味料的选购、配比、制作原味、香辣味、麻辣味、酸辣金汤味、

消费人群：以年轻人为主、学生、工人、白领、夜生活丰富群体

主要原材料：鱼、肉、豆制品、素食材等，底汤配料，牛肉丸，麻辣烫面条，海带等

主要设备：不锈钢桶、冰箱、炒锅、菜刀、高汤桶/炉等

口味以及特色：迎合现代年轻人消费特点，多种口味选择

成本利润：成本占总额的40%----50%，利润一般都在50%----60%

位置选择：适合开店、档口、人流量大的地方，例如学校、夜市、商业街

学习时间：不限学习时间，学会为止

附加值高：教授的菜品，不单单教技术，更会传授产品价值包装的全套方法，好产品要卖得好