| 课程安排 | 01白酒的基本认识 了解酒的定义、分类，中国主要香型白酒的产地，主要流通地域以及酒质特点。 | 02白酒品评的技能 学会用科学、正确的品酒技巧来鉴别酒的质量，学会正确描述酒质特点的方法。 | 03酿酒工艺 了解区域主要流行白酒的基本工艺，能够清楚知道该酒区别于其他酒独有的生产工艺特点。 |
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04不同类别酒的鉴别 能够学会品评不同储存年份酒、不同轮次酒、不同窖龄酒，不同情分酒、不同等级酒等，不同类别酒的鉴别。 | 05酒中常见问题的辨别 能够通过品评找出酒中苦、涩、辣、杂、淡等常见的问题，学会酒中不同问题的品评。 | 06粮食酒的鉴别 能够通过品评，基本分辨出纯粮酒和液态法白酒、固液结合法白酒，了解纯粮酒和液态法白酒、固液结合法白酒的酒质区别。 |
四川省天府名优酒研究中心成立于1999年，坐落于四川省成都市，是一家经国家行政主管部门批准注册的，专业从事酒类研究的科研机构，中心与国内相关高校、科研单位常年进行酒类技术研究与合作。
中心拥有一批从事酒类酿造工艺研发、酒体设计与检测分析的专业团队。白酒专家团队主要致力于研究优化白酒酿造工艺，解决酒质问题，设计区域流行酒体配方；果酒专家团队主要致力于开发不同水果的酿造工艺，优化果酒发酵菌种，研究果酒的陈酿；养生保健配制酒专家团队主要是研究动物类、植物类和动植物类配制酒材料的特性，以及浸提、复蒸馏等配制酒工艺；酒类分析检测专家团队主要是为白酒、果酒、养生保健配制酒的研究提供可靠的数据支撑。
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