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杭州卤菜培训班

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课程详情

杭州卤菜培训班

课程介绍

本课程教授正宗卤菜技术，含食材选择，卤菜底料制作过程，教核心卤菜配方，学习完成后学员可以自主购买食材和香料，无需再到大师傅购买香料及料包，摒弃传统卤菜培训方式及加盟培训方式，学员学习完成后可独立开店，大师傅将提供卤菜技术支持。

专为高效提升设计

理论学习

1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批卤菜技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。

实操学习

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作卤菜制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

进阶式学习轨迹

阶段一

1.备好所需料，清水清洗几遍鸭掌、鸡脚和翅膀。

阶段二

2.鸡脚、鸭掌和翅膀冷水下锅，加料酒和姜煮沸，大约煮三分钟。关火并捞出，洗净血沫，剪刀将指尖剪掉。

阶段三

3.藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。依次将鹌鹑蛋敲破。

阶段四

4.将卤料下锅，加1壶沸水，盖上锅盖熬20分钟。加准备好的料，盖上锅盖，大火煮开后，转中火慢熬，大约三十分钟。

好师资在顶真

陈老师

担任职位：中式烹调师、中餐培训师

教龄：8年中餐从业经历

教育背景：毕业浙江商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业

获奖情况：2012年获得公共营养师证；2017年获得中式烹调师烹饪技师证

擅长项目：杭帮菜、日式与法式铁板料理

顶真餐饮-致力于餐饮培训多年

杭州顶真餐饮培训中心

杭州顶真餐饮管理公司属浙江博多控股集团，致力于创业者关注的日常餐饮产品培训、产品开发、项目黄金搭配和门店选址建议等专业教学，有全国品种全、有特色和适合各地人群的特色餐饮项目，秉承“让创业更简单”宗旨，提供更快捷的投资项目。帮扶全民创业是顶真餐饮管理公司始终不变的使命。

优美环境舒心教学

开课校区

杭州校区

浙江省杭州市经济开发区天城东路

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