2.The Role of the Bartender/Social Skills 调酒师的角色/社交技能

3.Bar design and layout 酒吧设计与规划

4.Equipment Giasswre and Machinery 设备、玻璃器皿与机械

5.The Checklist 开吧、吧间服务、收吧工作标准

6.Use of ice cubes（冰柱、钻石冰、方冰、冰球、玫瑰冰…）

7.AIcoholic beverage tasting and service 酒精饮料的品鉴及服务

①Fermentation发酵酒（Beer 啤酒/什么是精酿啤酒-Sake日本清酒-Wine&Chanpagne葡萄酒与香槟Wset/Isg标准）

②Distillation蒸馏酒（Brandy白兰地-Gin金酒-Vodka伏特加-Rum朗姆酒-Whiskey 威士忌什么是Single malt/加水&水割）③Apertif/Dessert Wines/Liquers 开胃酒/甜食酒/利口酒

④Alcoholic beverages and meals 酒精饮料与餐的搭配

⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精饮料的风味卡解析及盲品练习（采用ISO国际品酒师杯）

8.What is Cocktial？什么是鸡尾酒？

①鸡尾酒家族

②鸡尾酒调制手法（Shake-Blend-Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA标准）

③鸡尾酒酒精度换算

④英式/美式/日式的出品形式及特点

⑤鸡尾酒的甜酸平衡及风味把控

⑥鸡尾酒的木桶陈酿

9.Cocktail Decor 鸡尾酒装饰物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果壳、冰壳、糖边、糖丝圈、干果脆…）

11.Mocktail 无酒精系列鸡尾酒制作（Planter's punch-Catwal-Fallen angel..）

12.Season Cocktial 季节系列鸡尾酒制作（Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍-Winter冬季：火焰、茶饮、姜饮、托蒂…）

13.Disco Cocktail 气氛系列鸡尾酒制作（Lamborghini 兰博基尼-Ice and fire 冰与火-Test tube 试管-Shot 子弹杯-Dry ice干冰）

14.Holiday Cocktail 节日主题系列鸡尾酒（情人节Valentine's day-万圣节Halloween-圣诞节Christmas）

15.Around the world 世界各地特色鸡尾酒（China-Japan-SEA-东南亚-South America南美.…）

16.Molecular Cocktail 分子鸡尾酒的制作（Spherification球化-Aroma&Smoke香薰&烟雾-Espuma泡沫-Liquid Niteogen液态氮-Sous Vide真空低温）

17.Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖浆/自制苦味/风味烈酒/风味苏打

18.Creative Cocktial 鸡尾酒的创意原则

19.Best New Materials 最 新创意/网红系列鸡尾酒制作

20.Cigar 雪茄的知识（采购-服务-保管）

21.Bar control system 酒吧管理系统

22.Uniform system of accounts 成本控制与收益

23.Menu 酒单制作

24.Guest Relations 客户维系

25.Responsible Serving 社会责任

26.TEST总复习考核（备：考试在旗下品牌酒吧进行，分为笔试-盲品-酒吧服务-传统鸡尾酒调制-创意鸡尾酒调制-酒单设计-营销管理-推广拓展）