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| 课程知识点 | 理论讲解 | 实践操作 | 开店指导 |
|---|---|---|---|
(1)由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等; (2)学习不同口味变换之间的联系; (3)项目技术拆解分析及市场行情介绍; (4)原材料采购的选择、成本、预算控制等等; | (1)原材料的识别及选择技术; (2)秘制红油的制作及保管工艺; (3)秘制高汤的熬制及保管工艺; (4)各种配菜制作的刀工技术; (5)各种臊子的炒制及保管工艺; (6)各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺; | (1)开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等; (2)讲解开店营销常用的营销方法; (3)开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。 |
担任职位：烹调师
个人简历：成都川味源技术总监（中国诗散阅站注册诗人，曾在刊物发表作品）。曾在深圳，杭州，西安，河南，甘肃，西藏等地从厨。精通川菜，火锅，干锅，烤鱼，卤菜等不同四川美食。对于餐饮开店创业有独到领悟，让学员少走弯路，轻松开店，多年一直研究餐饮市场的工作。
成都川味源餐饮管理有限公司是一家综合性服务公司，公司位于"亚洲美食之都""天府之国"四川成都市；公司有1500平方米教学场地，空调开放式住宿环境，培训及管理专业，厨房设施标准、正规。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐饮培训的平台，为不同地方学员量身定制一套不同餐饮创业方案。公司有专业的餐饮培训团队，对川菜、火锅、串串香、面食、烘焙西点、冷饮、烧烤、特色小吃等独具特色的餐饮项目进行技术培训指导。成都川味源餐饮管理有限公司从技术学习，到后期开店及品牌维护，在不同流程与细节处，尽量做到精益求精。公司坚守工匠精神的宗旨，在传播美食文化，一同实现餐饮梦想的路上，同舟共济。让我们携手风雨，一起走向美好的明天！公司有1500平方米教学场地，空调开放式住宿环境，培训及管理专业，厨房设施标准、正规。公司秉承匠人，匠心的工匠精神，努力打造四川餐饮培训的平台，为不同地方学员量身定制一套不同餐饮创业方案
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