烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
1、理论课：讲解整个烧鸭的制作过程。
2、讲解认识制作烧鸭所需要的材料、进货采购渠道。
3、实操指导如何正确选取冻鸭、新鲜鸭。
4、实操手把手教冻鸭解冻、鸭的清洗、填酱、缝针、打气、烫皮、上皮水、风干的整个流程。
5、实操手把手教制作烧鸭酱，配方以克为单位的比例制作。
6、实操手把手教鸭进烤的整个烤制方法和技巧，传授烤鸭经验。
7、实操手把手烧鸭斩件技巧、快餐摆盘、烧鸭保存。
1、理论课：讲解整个烧鹅的制作过程。
2、讲解认识制作烧鹅所需要的材料、进货采购渠道。
3、实操指导如何正确选取冻鹅、新鲜鹅。
4、实操手把手教冻鹅解冻、鹅的清洗、填酱、缝针、打气、烫皮、上皮水、风干的整个流程。
5、实操手把手教制作烧鹅酱，配方以克为单位的比例制作。
6、实操手把手教鹅进炉烤的整个烤制方法和技巧，传授烤鹅经验。
7、实操手把手烧鹅斩件技巧、快餐摆盘、烧鹅保存。
深圳烧鹅培训正宗班（实体店培训）作为深圳品轩烧腊培训最为重视的一个培训项目，一直专注于烧鹅技术的研发，希望可以传承正宗的烧鹅技术。
烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。
广式烧腊高级师傅、深圳品轩烧腊培训主厨
个人简介：广东广州本地人，专注烧腊技术有数十年了，从事烧腊培训十几年。曾在香港、国内星级酒店从业烧腊工作二十余年，不仅懂得各式烧腊制作技术，并且是民间独创自制烧腊配方的烧腊培训师傅。
深圳品轩烧腊培训中心成立至今，李师傅一直全心全意投入于烧腊培训中，期间不断更新升级烧腊技术，开创了培训基地＋实体店烧腊培训模式的教学。平时都是尽心尽力教导学员，对学员要求非常严格，做事无微不至，务必要教出合格的烧腊师傅。将自己的毕生经验都传给学员，希望学员可以利用这个烧腊技术开创自己的事业，增加自己的收入。
深圳品轩烧腊培训是一家有十年历史的广东烧腊培训中心，主打烧腊培训、烧鹅培训、烧鸭培训等等相关技术培训；在深圳开有多家烧腊餐厅的烧腊培训机构，一直专注烧腊技术数十年!
成立于2011年，是广东较早一批专业的实体店烧腊培训，广东最知名的实体店烧腊培训中心之一。我们的培训模式是培训基地＋实体店实操，通过最直接最有效的方式-不断反复实操，让学员真正的掌握烧腊技术的精髓！我的宗旨是以人为本，实实在在的教学员烧腊技术，帮学员通过烧腊技术创造自己的成功事业！
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