北京纯素软欧面包与披萨培训课程-精品小班授课

课程详情

课程介绍

E素研发出品的纯素面包，以及与专业老师携手创新的纯素面包，都是以天然酵母结合的自然食材，手工烘焙出的软欧面包，是真正低糖、低油、零添加、会呼吸的健康烘焙产品。无论您是零基础的烘焙小白，还是具有一定基础的烘焙小能手，都可以到E素烘焙和麦子的光芒来进行学习、提升、再创新，成为一名专业的纯素美食制作者哦。学习循序渐进，每天的学习难度都在前一天的基础上逐步增加；课程结束后，均可独立完成课程内的面包制作，学员通过学习可以研发出自己喜欢的面包。

课程内容

纯素软欧面包

一、了解面包的历史、烘焙工具的认识、烘焙的基本物料、面包的科学配比、天然酵母种液的讲解与制作、天然酵母种面的制作、储藏和运用、学习一款面包（从称重物料到烤制完成）
二、观察天然酵母种液和种面的熟成度和变化、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料，掌握运用、学习第二款面包和第三款面包
三、观察天然酵母种液和种面的变化、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料，掌握运用、学习第四款面包和第五款面包、练习割口刀的使用
四、观察天然酵母种液的变化、学习翻养种面、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料，掌握运用、学习第六款面包和第七款面包
五、观察天然酵母种液、观察翻样后种面的熟成度、复习前面的物料运用知识、认识不同面包的物料，掌握运用、学习第八款面包和第九款面包、自选自己喜欢的面包为结课作品，独立完成、颁发结业证书，合影留念

纯素披萨

一、披萨的起源。披萨的种类；素食披萨的区分；酱汁的制作;蔬果的前置工作；面团的制作，冷冻饼皮的制作。、佛卡夏创意披萨；披萨饼皮的前置。
二、那不勒斯披萨；水果披萨前置、榴莲披萨、菠萝田园披萨制作。
三、美式薄饼披萨制作、菌菇披萨；薯角披萨
四、出品自己喜欢的披萨和创意披萨、准备5-10人披萨餐的前置
五、准备5-10人披萨餐，摆盘出品，唱菜、陪餐，听客人的意见、整理出品的问题修正方法，颁发结业证书，合影留念。

名师介绍

吴老师

E素烘焙学院及其子品牌麦子的光芒民宿创始人。高级面包师，跨界女神，践行素食主义15年，全身心投入纯素软欧面包、磅诞糕研究发展事业；与鬼才烘焙大师·胡志宗、原麦山丘行政主厨·林育玮、Recolte（美国）主厨·胡富雄、原麦山丘产品经理·孙瑞年，携手研发、培训素食烘焙的产品（面包、饼干、诞糕）为了喜爱的面包事业，收藏了市面上经典的烘焙书籍，研制了100多种面包配方。把生活中的感悟转化为研发灵感，将灵感与涉及到的天然食材组合在一起，创造出符合东方人口味的纯素产品，致力于打造具有中国特色、世界水准的素食烘焙及蔬食品牌！

教学现场

学员作品

学校简介

北京麦子的光芒烘焙培训中心

麦素（北京）国际餐饮管理有限公司紧邻美丽的幽岚山风景区，这里风景如画，以红叶闻名。
公司以健康烘焙为理念，持续打造E素烘焙学院和麦子的光芒品牌，多年来，公司致力于纯素软欧面包的研发和制作，已推广主要产品100余款低油、低糖，零添加的健康面包。目前还特别推出窑炉面包，窑炉面包是以古法烘焙为灵感，通过传统技艺，焙烤制作，让面包更醇、更有麦香。公司具有良好的教学环境，先进的设备设施，团结活泼的培训团队，既**了教学质量，也**了产品的质量。公司是某高校食品系烘焙课程的实训基地，同时，也作为其外聘教师提供教学服务。麦子的光芒在央视4、7、13频道、北京卫视等电视台均有报道，推荐为健康有特色食品。公司参加拉萨电影周、四川高尊文化美食节，Chinafit等活动，是Chinafit健康大会推荐品牌。

美丽环境舒心教学