慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的美食。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，较初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

法国经典甜品拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。 拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。

2.蛋糕原料的选购；

3.蛋糕食材的预加工；

4.蛋糕制作的基本标准；

5.蛋糕制作的制作步骤；

6.蛋糕经营定价原则；

7.培训调味品及原料的货源渠道。
培训种类：大理石蛋糕、慕斯蛋糕、三明治、瑞士卷：海绵蛋糕、翻糖蛋糕、裱花蛋糕、菠萝包、虎皮蛋糕