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裱花蛋糕类
成品蛋糕理论知识;六齿、八齿、叶子、圣安娜等花
嘴的运用;成品蛋糕;奶油调色及色彩讲解;心形抹
面;方形抹面等蛋糕胚抹面训练;翻糖糖牌;复古蛋
糕;婚礼蛋糕; ins风蛋糕;纸杯蛋糕等100款花边
技法和蛋糕的制作。
西点理论知识;杏仁瓦片;珍妮曲奇;佛罗伦萨饼干
;北海道纸杯蛋糕;雪花酥、蝴蝶酥、凤梨酥等酥类
练习;榴莲雪媚娘;日风情首尔蛋糕、千层蛋糕等65
款常温蛋糕、慕斯、饼干的制作。
韩式裱花理论知识;五瓣花、丁 香花、玫瑰花、玫瑰
花苞、奥斯汀玫瑰、郁金香、松虫草、风信子雪柳、
春卷皮、威化纸叶子、花毛茛、鼠尾草等韩式裱花练
习;刮刀花平面和立体手法等30款韩式裱花和蛋糕造
型的制作。
法甜理论知识;钻石饼干;歌剧院;布列塔尼酥饼;
仿真椰子、仿真梨子、仿真苹果等仿真水果;当季水
果塔、百香果柠檬塔、经典咖啡塔等塔类法甜;榛子
慕斯、席布斯特慕斯等慕斯类法甜;马卡龙;苹果派
等45款经典法式甜品的制作。
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