DAY 1

1.咖啡萃取准则

2.意式浓缩萃取系统

3.意式浓缩调控表格

4.意式浓缩萃取概述

5.为了实现目标萃取率，设计萃取方案

6.通过感官分析，调整萃取方案，优化咖啡风味

DAY 2

1.意式规约

2.意式咖啡机决定萃取的关键要素

3.水通道反应

4.优化咖啡萃取风味的关键点

5.咖啡研磨的重要性

6.优化萃取方案，提高咖啡风味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影响打发奶沫的因素

3.好奶咖的标准

DAY 4

1.水的成分

2.水对于咖啡萃取的重要性

3. SCA建议的咖啡用水范围

4.生豆的品种、品质与咖啡萃取的相关性

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧台的管理方案

7.咖啡店饮品的营销方案

8.咖啡店的卫生、健康和安全

9.咖啡店管理的财务知识技能

10.顾客服务的技巧

11.咖啡器具的保养和维修

DAY 5

1.SCA高级咖啡师考核训练与考试