1、咖啡师的职业描述；

2、咖啡文化：咖啡行业讲解，咖啡豆品鉴，咖啡与健康；咖啡的起源及历史发展，从种子到杯子

3、咖啡豆的烘培研磨；

4、单品咖啡与混合咖啡：

掌握咖啡出品标准，学习与掌握手冲壶制作单品咖啡；学习与掌握虹吸壶作单品咖啡；学习与掌握法压壶、摩卡壶、爱乐压、皇家比利时壶制作单品咖啡；学习与掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、压力山大冰咖啡、皇家咖啡；学习制作卡布奇诺咖啡；学习制作拿铁咖啡、美式黑咖啡；学习制作摩卡、康宝蓝咖啡；学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡；学习与掌握爱尔兰咖啡、贵妇人咖啡、维也纳咖啡；学习制作港式流行奶昔、奶茶等；

5、制作咖啡常用的设备和器具；

6、热咖啡的冲煮与品鉴；

7、冰咖啡的冲煮与品鉴；

8、意式浓缩咖啡的调制和品尝:

讲解意式半自动咖啡机的操作流程及维护；讲解意式浓缩咖啡如何控制流速、配量、填粉、压粉；掌握制作意式浓缩咖啡的关键因素及提高出品质量；学习打奶泡，打发、打绵（很多咖啡师仍需勤加练习的基本功）；学习打奶泡，影响奶泡的五个因素；掌握出品一杯咖啡的严格标准等；

9、花式经典咖啡的设计和制作；

10、比利时咖啡的调制和品尝；

11、意式拉花咖啡图案的设计和制作：

讲解与掌握咖啡冲煮的六要素：水质影响、冲煮技巧、过滤材质、粉水比例、咖啡豆研磨冲、冲煮方法；拉花咖啡的起源及历史，原理讲解，拉花图案讲解；学习正确注入融合奶泡的拉花咖啡方法；学习与掌握奶泡的正确注入点，奶泡流速与方向的控制；学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法；学习心形、叶形图案及正确注入奶泡方法；学习兔子拉花咖啡团、双叶(多叶)拉花咖啡图案；学习心花拉花咖啡图案；学习郁金香拉花咖啡图案；学习羽毛拉花咖啡图案；学习双叶拉花咖啡图案；学习心包叶拉花咖啡图案，孔雀拉花咖啡图案；学习天鹅拉花咖啡图案，一心一叶拉花咖啡图案；学习蝴蝶拉花咖啡图案、曲线行拉花咖啡图案等；

12、咖啡馆服务人员的培训；

13、咖啡大赛及咖啡馆服务模拟部分