常温蛋糕类：日式轻芝士，布朗尼蛋糕，英式磅蛋糕，香蕉蛋糕，妙芙，黑美人芝士，大理石芝士蛋糕，费南雪，可丽露等(约12种)

饼干类：杏仁曲奇，意大利饼干，披萨，蔓越莓饼干，柠檬杏仁曲奇，百里香，趣多多，粗粮芝士，海苔芝士，意大利饼干，燕麦饼干等(约15种)

面包类：各式可颂面包，各式软欧包，法式面包，欧式面包，披萨，丹麦，甜包，麦包等（约90种）

网红类：蛋黄酥，毛巾卷，脏脏包，爆浆蛋糕，半熟芝士，豆乳盒子，千层蛋糕等（约50种）

塔、派、慕斯、甜品类：马卡龙，闪电泡芙，天鹅泡芙，各式慕斯，法式甜点，提拉米苏，豹纹淋面蛋糕等（约70种）

裱花类：

蛋糕基础：底胚的制作、摸胚（约20种）

花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、向日葵、黄金球、牡丹、芍药等（约18种）花边：波浪花边、裙带边、辫子边、U型边、贝克边、S型边等（约13种）

翻糖、姜饼、巧克力类：翻糖花卉，翻糖塑性蛋糕，翻糖卡通人偶及大型姜饼装饰制作，酒心巧克力，星空巧克力，松露巧克力等（约17种）

月饼类：广式月饼，苏式月饼，冰皮月饼制作等（约3种）

西餐料理类：

基本刀工，主菜制作技术，各式披萨，轻食，东南亚料理，日韩料理，传统意法等菜品（约50种）

咖啡饮品类：

咖啡器具的使用，花式咖啡拉花技能，意式、美式、精品咖啡的制作，奶茶、季节性咖啡饮品的制作等（约50种）

精品调酒类：

酒水知识及酒品鉴别，鸡尾酒类，特基拉类，白兰地类，威士忌类，朗姆酒类，伏特加类，自酿自制类等（约120种）

展台布置及制作

阶段练习，阶段考核

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