首页课程简介资讯地址师资问答相册动态

首页课程简介资讯地址师资问答相册动态

甜蜜时光告诉你哪些小技巧热爱烘焙的你一定要知道！

来源：深圳甜蜜时光烘焙学校 2020-01-10 10:57

导读：做蛋糕、面包，曾经的你经历过多少失败才换回今天高的成功率，平时多掌握点小技巧，你能避开大多数的坑，小王哥今天整理几个烘焙小技巧，一键解答制作过程可能出现的错误如果你是新手更要仔细阅读：

1.用蛋糕油制作海绵蛋糕，出炉后为什么有时会出现塌陷？

因为有蛋糕油的存在，面糊中有很多空气，如果最后加入面粉没有足够搅拌，就会出现搅拌不足，导致面糊内空气太多，面筋形成太少，烘烤时蛋糕会下降。如果用直接发法搅拌原因估计是水分太少，面糊过稠而引起的，多加水或加油可以解决这问题。

2.当制作海绵蛋糕时，蛋糊没有达到理想的起发度，可否继续加蛋糕油？

蛋糕油是一种表面活性剂，作用是降低蛋膜的表面张力，使空气容易打入面糊内。如果外界条件不理想或蛋糕用量不足时，作用效果会降低，导致蛋糊充气不足。搅拌一段时间后发现面糊打不起来，再补加蛋糕油作用已经不够明显。特别是搅拌后期，由于蛋模已达到不能再充气的程度，加入再多的蛋糕油也没用。所以在搅拌过程中，尽可能避免中途加入对充气有影响的任何物质（包括油和水）。

3.鸡蛋对蛋糕品质有何影响？

蛋液中，固体含量越高，即蛋白质含量越高，蛋品质越好，当然在搅拌时打入空气也更容易，所生产的蛋糕也越细腻。蛋的新鲜度对蛋糕的品质的影响，传统的蛋糕作坊可能不是很关心，但现代的科学研究已明确得出结论，蛋的新鲜度对蛋的充气能力影响至关重要。新鲜鸡蛋与放在常温10天以后的鸡蛋相比，后者的充气能力要降低20%。其原因就是由于存放过程中，蛋的碱性增加，蛋膜的保气能力减弱，所以蛋是越新鲜越好。

总结：今天的分享希望对热爱烘焙的你，有所帮助，让你成功避开巨坑，其实多实操、多总结失败教训，这将成为你在烘焙路上宝贵的经验，

学烘焙，选甜蜜时光，了解更多烘焙课程，欢迎咨询我们在线专属课程顾问小姐姐！

上一篇：深圳甜蜜时光与你分享西点、甜品的拍摄技巧！下一篇：深圳甜蜜时光告诉您学甜点超赚钱!

关于我们

进入学校>

深圳市德橙教育科技有限公司是一家全国连锁品牌教育培训学校，致力于烘焙创业培训。从2012年建校以来，我们见证了中国烘焙以及烘焙培训市场的蓬勃发展. [详情]

在线咨询

推荐课程更多

烘培培训

深圳软欧面包专业培训班

深圳英式翻糖专业培训班

深圳流行私房入门培训班

深圳流行裱花专业培训班

相关资讯更多

奶油霜的特点、分类、保存技巧、制作手法一站式知识分享

2020-03-17 深圳甜蜜时光烘焙学校

巧克力天鹅插件的制作教程分享

2020-03-06 深圳甜蜜时光烘焙学校

疫情下烘焙蛋糕店开张营业需要准备哪些？

2020-02-28 深圳甜蜜时光烘焙学校

深圳甜蜜时光与你分享西点、甜品的拍摄技巧！

2020-01-16 深圳甜蜜时光烘焙学校

甜蜜时光告诉你哪些小技巧热爱烘焙的你一定要知道！

2020-01-10 深圳甜蜜时光烘焙学校

深圳甜蜜时光年货必备配方速递教你做网红零食雪花酥！

2020-01-04 深圳甜蜜时光烘焙学校

深圳甜蜜时光送你一份巧克力软曲奇独家配方！

2019-12-28 深圳甜蜜时光烘焙学校

深圳甜蜜时光告诉您学甜点超赚钱!

2019-12-12 深圳甜蜜时光烘焙学校

深圳甜蜜时光烘焙学校

学校课程学校简介校区分布学校资讯师资力量招生问答学校相册学校动态

同类机构课程分类

关于我们诚聘人才机构入驻联系我们

侵权投诉隐私政策用户协议

更新时间： 2020-01-10

广州顺星信息技术有限公司©版权所有

粤ICP备2024348690号-3 粤公网安备 44010602014181号

预约试听

免费在线咨询

2

预约免费试听

留下信息，老师马上联系你安排试听